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北方习俗里都有哪些日子要吃饺子吃饺子的原因都分别是什么?

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澳门24小时娱乐在线,爱吃水饺

  老妈:今天买多了芹菜/买多了香菜/买多了白菜/买多了香菇/买多了玉米/买多了西葫芦/买多了XXX我们来包饺子吧。

  题主想必也是极懂北方生活的人。北方来说,我只去过华北与西北若干城市(京,津,呼市,兰州,银川,西宁,只有这些了),个人认为,走过的这些城市中,人们对饺子的热情与东北人相比并没有那么浓烈,所以只聊聊东北吧。

  赶上年节,吃饺子对于东北人来说是近乎团圆仪式般的存在,别管吃不吃,爱不爱吃,做出来是一定的,如果说无鱼不成席,那么东北真是无饺子不团圆。加之东北人普遍幽默,爱逗爱编嗑,心中无厘头,嘴上自然屁嗑不断,“坐着不如倒着,好吃不过饺子”,爱编嗑爱饺子,此可见一斑。

  在这句嗑里,饺子的子读ze轻声,酸菜猪肉大饺ze,光听名就像听见二人转起板儿的腔调,每个字都透着股子红红火火。北地寒凉,数九隆冬,老爷子摩挲着一壶已烫去大半呛鼻曲子味的高粱酒,孙子在旁乖乖地剥蒜,老太太撩开帘布端着一盘皮薄馅满水汽氤氲的饺子进屋,此情此景便又应了东北另一句屁嗑“饺子就酒,越喝越有”。

  饺子烧酒也好,锅子炖菜也罢,无论哪一种吃食都对应了一种东北独有的氛围,即冰天雪地中,地道食物与烹饪方式完美结合,滋生出分外养人的温暖。

  似乎上一辈人比我更爱吃饺子,我爸极爱吃蒸饺,满意自己的一手好厨艺,却挑剔自己和的已经很不错的饺子馅,最爱吃的还是驴肉蒸饺,选上好的精瘦驴肉,粗斩细剁,撒一把葱花,这便是主料,精致调味一番,热水烫面,揪剂子擀皮,趁饺子皮表面的水分未挥散尽之前包完,蒸锅热水,帘子上铺好大白菜叶,饺子入锅码匀,上盖,齐活。我爸始终认为驴肉蒸饺须是重油才香,一口馅,半口油,油里渗着肉香,肉里透出油润,嘬上一口热白酒,配着一颗炸花生,不由得爽到吧唧嘴,遍体通泰,饺子就酒,越喝越有的是舒坦。

  我幼时就钟爱吃饺子,蒸煮煎炸来者不拒,馅却挑的很,遂对饺子要求颇多,如酸菜饺子肉须三分肥七分瘦;韭菜鸡蛋饺子切勿放海米;牛肉饺子只蒸不煮;羊肉饺子只煮不蒸;黑鱼饺子油一定要少;皮皮虾饺子呈汤勺肚大小最佳......我妈却不厌我烦,如我爸一般练就了一手饺子绝活,每每家里吃饺子,我都是很高兴的,凑巧东北人赶时令吃饺子,除了立春的春饼,似乎所有节气都是以爸妈一句“晚上包饺子吧”度过的,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,连二伏三伏这样的时令里,我家依旧自顾自地包着饺子。

  诚如西北人爱面条,浆水臊子油泼种种,吃法多,调味全,要的是个爽快。东北人吃饺子倒显得温婉了,常见的蘸水也不算什么蘸水,滴几滴米醋或是陈醋,再来勺酱油,一只饺子就多了开胃之功与厚重之感,口味重的调上半勺辣椒油,泼辣开怀,好不杀口。可就算如此,也还是少了灵魂的一味。

  一者是蒜酱,将蒜切碎但绝不可成蓉,蒜蓉散味不说还丢了口感。得小半碗蒜碎,冲以数汤匙生抽,一茶匙老抽,搅实和匀了静置一会,等蒜味与酱味从相见恨晚过渡成了丝丝入扣,蒜酱才算成了。另者东北人吃饺子有牙捣蒜之说,大蒜数瓣,洋洋洒洒地剥了,就是成了,是的,就是直接生吃。一口饺子进嘴,迫不及待地以门牙铲下一小丫蒜,饺子中的纷繁味道都被这蒜的辛香一并领着,卷挟着热乎劲扫荡了口舌,好像要把这口中擦满了香味与满足,才肯缓步下到喉咙。

  满足感是种奇妙的东西,大多时候源于心想事成,追求完美后的成就感,大抵如此。

  突然看见写了这么多,自己还是挺惊讶的,楼被我歪成这样也真真是醉。好吧,权当看个情怀。

  吃不吃一样东西,是很个人的事情呀,爱吃就是天天吃也没啥。所谓过某节吃某物,只不过是因为古代生产力低下,物质条件不好,经常连吃顿饱饭都难,所以逢年过节地就想出来由头吃点好的。北方之所以吃饺子,只不过全吃肉太贵吃不起,就想个法子,面里包点肉,既容易饱腹又过了吃肉的瘾,两全其美了。

  时隔一年回来看看,发现现在大家的阅读理解能力真心让人捉急。问题明明问的是为什么吃,回复里面一大票人在那讲怎么吃。

  除夕夜、年初一早晨,年初三,年初五,正月初十……还有正月里每个走亲戚的日子。

  元宵节元宵+饺子,粽子节粽子+饺子,月饼节月饼+饺子,还好腊八那天只喝腊八粥……所以我家要是平安夜也包顿饺子,一定不会奇怪。

  家里来了客人,待客的正规标准是一顿有菜有酒的正餐和一顿饺子,有的地方是进门就下锅,有的是客人临走时吃完饺子这样路上不饿……

  W姑娘是个地道的西南女子,吃着辣椒和回锅肉长大,从早到晚吃米饭也不会腻,吃面条从不在乎面条本身口感,只介意浇头有没有肉,够不够辣。馒头包子几乎不碰,饺子就没见过长什么样。

  C先生是个不折不扣的北方汉子,吃着咸菜馒头长大,顿顿面条也不是问题,大米一年吃不了两回,饺子是逢年过节的头一份。

  就这样两个风马牛不相及的人,他们相爱了,结婚了,生娃了。C先生喜欢W姑娘的婉约、文艺、短发和会过日子,W姑娘欣赏C先生的实在、认真、俊俏的脸和只对她见色起意。

  他们从此幸福快乐地生活在一起了吗?必须没有啊。结婚后才发现,横亘在他们俩之间最大的矛盾竟然是迥异的饮食习惯。太没天理。

  和C先生一家住在一起,W姑娘最初是时时处于惊恐状的。坐月子要吃小米,每顿饭桌子上都摆着一篮子馒头,旁边坐着的几个人都是一口馒头一口玉米糊,凉菜必放香油,咸菜就只有咸味儿,炒菜永远是白菜、黄瓜、土豆、番茄的无限死循环,高兴的时候就只会包水饺,永远的韭菜鸡蛋馅和萝卜豆腐馅,烙个饼也是换汤不换药,馅儿还是那个陷儿,无非就是换了张皮。没辣,无肉,不欢。W姑娘悲愤感爆棚,时间一长,从前只是对面食没有好感,如今已变成谈面色变,反感异常了。说好的鱼肉至死呢。

  有气不发,伤肾伤身,但W姑娘也不是个无理取闹的人,生气也不会对着老人孩子,心里实在过不去的时候就跟C先生嘟囔嘟囔,更多的时候还是将阵阵邪火生吞下肚,自己消化了事。

  事情自然还没完。W姑娘好就好在不似一般姑娘主攻唠叨撒泼蛮横无理,她喜欢有事说事,有问题解决问题。既然从别人那里吃不到自己好的那口,那就自己动手做呗。回锅肉炒起来,水煮鱼吃起来,卤味鸡爪五香牛舌统统买起来。何以解忧,唯有重口。但是,你懂的,作为一个有逼格的吃货,W姑娘觉得光自己吃是不够的,她还需要大众点评与再来一瓶的方式以资鼓励。但是,心塞如W姑娘,她得到的客户反馈通常都是“回锅肉不要削皮啊?”“水煮鱼真辣”“还是咱们老家的鸡爪好吃”“牛舌能吃吗”。KAO,都会不会说话啊,W姑娘觉得自己快要吐血了。

  没办法,日子还是要过的。他们吃馒头的时候,W姑娘就在旁边扒拉稀饭,他们吃饼的时候W姑娘也在旁边扒拉稀饭和咸菜,他们吃水饺的时候,W姑娘就另煮一锅稀饭独吃。吃归吃,内心戏不能少,心里常常还要念上个五六七八遍“水饺,水饺你妹啊”。

  再后来,W姑娘慢慢想通了(嗯,是的,没有大吵大闹抹脖子上吊,就这么安安静静地想通了,W真是个好姑娘),好在她与C先生之间的分歧仅仅只是一口吃食而已,而不是出轨变心不履行房事。好在不管晚餐是一口白面还是一碗肉片,她的天蝎男依然不变地对她深情款款。是的,她想明白了,就像肉和青椒,你不能因为肉不是青椒,青椒不是肉,而否认它们能热辣火爆地炒出一盘幸福好味道。

  当然,也为了她的小孩,从小沾染南北的味道,将来不必为舌尖小事而滋生烦扰。

  W姑娘开始研究面食的做法。前文未提,W姑娘其实也是个做饭好手,虽说算不上出神入化的巧妇,但也属于不管冰箱里还剩些什么菜,都能叮叮咣咣倒腾出一桌子好菜的。网上学一学,再加上地道的北方婆婆在旁点拨,从前看起来特别高深的和面、揉面、擀面条、和馅儿、包饺子,分分钟也就变得不是事儿了。

  一开始和的面不是每次都能开好,饺子容易捏得东倒西歪,包子也常常露了肚皮。C先生算是个好男人,从来没有过一句嘲笑或者戏弄,每次也都能吃得津津有味。慢慢地,熟能生巧,饺子皮能擀圆了,饺子能包的有模有样了,包子也能厚薄适中不露馅儿了。各式花卷、炸酱面、手抓饼、炸春卷,也都获得了全家人的一致好评。看到刚出锅的馒头,C先生会忍不住夸一句:“漂亮!”,看到均匀妥帖的肉包子,C先生会说:“嗯,这样就能拿出去卖了。”最好的是来自小女儿的喜爱:“爸爸妈妈吃大包包,宝宝吃小包包。”

  W姑娘也渐渐悟到了面食的好处:造型可以百变,娱情娱性,同时晒晒朋友圈也能获赞无数,冻起来随取随吃,带娃也更省心省力。化困境为顺境,而非越境逃生。W姑娘再次悟到了婚姻的秘语。

  如今,对W姑娘来说,面条包子尚可,水饺依然不爱,但是每个周末都会给他们爷俩做,幸福快乐地,甘之如饴地。就为了那句漂亮,以及那句爸爸妈妈吃大包包,宝宝吃小包包。

  今天,因着冬至的氛围,W姑娘也包了好多饺子,各种馅儿的,等着玩耍肚饿的孩子,以及下班归家的丈夫。

  满满妈妈语:好吧,你猜对了,这个W姑娘就是我啊。其实这篇文章的题目不应该叫水饺劫,而应该叫水饺的劫后余生。婚姻的滋味实在有很多种,有的像大米,有的像水饺。不管吃法如何,形式如何,都是天南地北的中国人少不了的三餐主食。

  最后,都说冬至大如年,借着这个日子,祝愿天下所有有情人终成眷属,所有眷属的娃娃们都能天生自带吃货模式,不论南北,吃遍中国。

  随便哪个传统意义上有名字的日子(节日也行节气也行别的什么也行),想不起来该吃什么的时候,吃饺子准没错。

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